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エリア：福井

管理人のレビュー

福井を代表するホルモンといえば、星山のホルモンです（星山商店）、本店は大野市内にあるのですが、福井のスーパーである、ヤスサキグループ、Ａコープグループ、ハニーグループかじ惣グループ、、アルビスグループ、ユースグループのスーパーマーケットで購入することが出来ます。

ホルモンは、白ホルモン、上ホルモンがあり、白ホルモンがいわゆるシマチョウになり、上ホルモンはミックスになります。味は味噌味になります。白ホルモンなのですが、実は牛のなかに豚が混じっていますが、これはケチっているのではなく、一緒に焼いて食べたり鍋にして食べる際に美味しくなる配合になっています。ぶっちゃけ豚は少ないので、わからないと思いますが、平行四辺形に切ってあるのが豚だったりします。内緒ですよ♪

でも、豚をたべても相当にやわらかいんですよねぇこれが。

大野の本店では、宅配発送もおこなっていますが、これ以外のモツもｇ売りしていますし、スーパーよりも１袋５０円程度安くなりますが、やはりスーパーで買ったほう送料がいらないので、こちらがいいような気もします。

もちろんオススメは、白ホルモンです。ぷりぷりのシマチョウだけを使用しています。
食べ方ですが、一番のオススメは、やはりキムチモツ鍋です。

大量のキャベツとニラとモヤシをいれて、星山のホルモンを入れ、キムチ鍋のスープ（隠し味程度）をいれて煮込むだけで、ぷりっぷりのじゅわーっとした甘い味がします。キムチで辛いはずなのに、シマチョウのあの油の部分の甘みが染み出てくるので、辛さが抑えられちゃうんですよねぇ。

また、ホルモン鍋以外では、網焼きにするのがいいかもしれませんが、バーベーＱのようにデカイ鉄板で焼いてもいいでしょう。ただ汁が沢山出るので、野菜に吸わせるなどして焦げないように注意しましょう。

また、焼きならば、星山の味付け鶏肉これが非常にうまいんですよ。こちらも忘れないようにしましょう。

■星山商店の情報

星山商店の宅配のＨＰは有りません。電話で詳細を聞いてからの発送しかしていませんので。
0779-66-3026（火曜・水曜が定休日という殿様商売なので注意、スーパーに下ろしているからですが）
お店の公式ＨＰはないので、参考ＨＰとして、福井タウン星山商店をリンクします。

ホルモン（シマチョウ）とミックスホルモンとどちらが鍋にむくのか

　どっちでもいいですが、私的にはシロが大好きです。
逆にいやなのが、ボイルしてあるもので、特に冷凍品なんてのはおいしくないですね。ミックスもおいしいのですが、部位によって煮ると堅くなってしまう部位もあるので、ちょっと食べるのに大変ですし、こころやセンマイってどこまで煮えたのかが判らないので、やっぱミックスは焼きかなぁと。。
　その点星山の白ホルモンは生です。賞味期限が短いですのでご注意を。
　
　また、個人的にはめんどうなのですが、炭火であぶったシロを２００g程度鍋に入れダシ取りように最初に入れておくと非常に旨いダシになります。香ばしくて、油にまろやかさがでるというか、油がつゆになじむのが手に取るようにわかります。

なので、私的には、ホルモン（シマチョウ）を味噌で漬け込んだものを、「キムチもつ（焼きホルモンを入り）鍋」が
最高に大好きです。もう激うまです。ちょっと手間かかりますが、レシピも有りますよ。

しょうゆ系と味噌系をコラボするとトンでもなく撃旨いことがある。

　これはご注意ください。これを食べてしまうと、もう他のモツ鍋が食べれなくなる可能性を秘めています。

福井でしか再現できませんが、焼きホルモンは白樺の上ホルモンを、煮込むホルモンを星山のシロホルモンで「キムチもつ（焼きホルモンを入り）鍋」を行うとめちゃくちゃな旨さになります。どっちが旨いかでなはく、相乗効果で激うま料理に変身します。
　このコラボ版「キムチもつ（焼きホルモンを入り）鍋」を超えたもつ鍋をまだプロの専門店でも超えた旨さに出会っていないことから、私の中では最強のタッグだと思います。

　また、福田商店がおきざりになっていますが、福田商店はとんちゃん（豚）です。ここでは分けていますが、とんちゃんはとんちゃんの魅力がありしかも福田商店の
タレは焼きようと鍋用があり、どっちも非常に旨いのだが、やはり焼きに歩があると思います。
　要はコンセプトの違いではないかと。

⇒また星山商店には姉妹店として六間星山がありますが、味はぜんぜん違いますのでご注意を。
どうやら弟さんが始めたお店らしく、ぶっちゃけ関係ない。ちょっと間際らしいんですが、まぁいいかなぁと。
【星山商店の姉妹店】

お店の紹介

味の種類　いりいろ

管理人のオススメ度

住所　

電話番号　

地図など　

営業時間　

定休日　

特徴　　

お店のＨＰ　六間星山

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飲んだくれて帰れない方にオススメのホテル

県外もしくは、タクシーで帰るよりも絶対安いという場合にご利用するのが基本ですね。オススメできるホテルのみ掲載します。

APAホテル、片町店
　福井の飲んだ暮れの聖地「片町」にあります。4,800円ですし、何より朝大浴場（温泉）が入れるのがいいですよ。モツ鍋を食べて、朝温泉にも入ってと内外面から美容にもってこいのプランですね（笑）

東横イン　福井駅前
　福井の駅前のすぐ横にあるホテルで、夕食ウエルカムカレー、朝ごはんはおにぎりなどついて、5,500円です。まぁ食べに行くのに、夕食ウエルカムカレーを食べ過ぎないように注意（笑）もちろん出張にとても最適ですし、シングルルームのベットが広めなので、飲んだ後でもゆっくり寝れるのがオススメポイントです。

飲むなら飲むな！代行タクシーを利用しよう

　ここ福井では、交通機関が夜になると全くないという状況ですので、必然的にタクシーになるのですが、問題は両方タクシーだと高いということです。県外のかたならば仕方ないですが、近傍ならばやはり往復ともタクシーはやはり財布にキツイ。無論飲酒運転なんてのは、もってのほかです。
　そんなときにはやはり、代行が便利です。しかも、料金も何故かタクシーよりも圧倒的に安い傾向にあります。
（福井ですと、２ｋｍ以内はタクシー代行、それ以上は代行専用が安い傾向にあります）

　行きは、皆で乗り合わせでお店屋さんまでいき（駐車場があるので）、帰りは代行を呼びましょう。お店によっては割引補助もしていますが、ぶっちゃけ福井でもダントツ安いのが、「運転代行サービス」さんです。
　車預かりも５００円ですので、有料駐車場に留めたい時や駐車場がいっぱいになるお店では重宝します。
料金の目安は、自分の使ったときですと１０ｋｍ以内ならまぁ２０００円くらいです。
　　
　　安心代行　
　　電話番号　０７７６－８３－１５４２　携帯：０９０－１３１９－８０８７
　　営業時間はPM７：００～AM２：００まで

　　リピータですと、割り引き名刺を見せれば、１割引ですが、名刺を無くしたと申告しても割り引いてくれますので、携帯電話に入れておきましょう。
　　しつこいようですが、飲酒運転は絶対だめですよ。本人だけの責任だけではすまないのが飲酒運転の怖さです。代行を利用すれば、皆がハッピーになると思います。

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